Vergine - astrochef

Basta il nome di questo piatto per sentire l’odore di chef, gare culinarie e preparazioni gourmet!

In realtà, si tratta di un risotto semplice, che chiederà il tempo necessario ad ogni risotto e una eccellente materia prima per poter dare il meglio, specie per riso e burrata.

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr riso;
• 100 gr barbabietola;
• 100 gr burrata;
• uno spicchio di aglio;
• 30 cl vino bianco;
• 30 gr parmigiano grattato;
• brodo vegetale,
• olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulite le barbabietole e tagliatele a tocchetti minuscoli; quindi fatele rosolare con aglio e olio; mettete a bollire il brodo, che andrà mantenuto bollente durante l’intera preparazione.

Unite il riso alle barbabietole e tostatelo; quando sarà ben tostato, unite il vino, fate evaporare, e iniziate la cottura, unendo poco brodo alla volta solo dopo che il precedente sarà stato ben assorbito.

Quando il riso sarà pronto, salate e mantecate con il parmigiano. Impiattate e decorate il piatto con burrata (a temperatura ambiente) e una spolverata di pepe.