Scorpione - astrochef

Una preparazione insolita ma saporitissima e dal sicuro effetto. Se amate i gusti particolari, intensi, le preparazioni ricche, ecco un piatto che stupirà ma che riscuoterà sicuro successo!

Ingredienti per 2/4 persone:

• 150 gr pasta formato piccolo medio (tipo ditaloni o cavatelli);
• 100 gr zucca;
• 200 gr cozze;
• 70 gr fagioli;
• un dito di vino bianco;
• uno spicchio di aglio,
• uno scalogno,
• pepe,
• sale,
• prezzemolo,
• rosmarino,
• carota,
• sedano,
• cipolla,
• pepe nero in grani,
• una foglia di alloro,
• olio q.b.

Procedimento:

Iniziamo dai fagioli (se secchi, andranno messi a mollo la sera prima). Fateli bollire con carota, sedano, cipolla, alloro e pochi grani di pepe nero.

Una volta cotti, scolateli (le verdure non serviranno alla preparazione, solo ad aromatizzare i legumi).

Pulite, lavate bene e fate aprire le cozze in una casseruola, con vino bianco, aglio e prezzemolo. Pochi minuti, quindi toglietele e filtrate il liquido rimasto e sgusciatele.

Conservate liquido e cozze in tiepido. Ora pensate alla zucca: rosolatela con lo scalogno e l’olio e gli aghi del rosmarino tritati finissimi.

Una volta ben rosolato, portatela a cottura usando l’acqua delle cozze (non i molluschi).

Quando sarà quasi cotta, uniti i fagioli e lasciate insaporire per 5’; Nel frattempo mettete l’acqua a bollire per la pasta; una volta pronta, saltatela nella padella della zucca unendo anche le cozze e una spolverata di pepe. Buon appetito!