Scorpione - astrochef

Il risotto, comfort food per eccellenza, specie quando fuori fa freddo, e un bel piatto fumante riscalda la vista e il cuore!

Noi ve lo proponiamo in una versione con i porri, di stagione ora, e con i profumi del mare e del mediterraneo.

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr riso;
• 200 gr porri puliti;
• 200 gr gamberetti;
• un limone biologico piccolo;
• 100 ml vino bianco;
• prezzemolo,
• pepe nero, sale e olio q.b.

Procedimento:

Lavate il limone, spremetene il succo e grattate la buccia (solo la parte gialla, non la bianca).

Pulite i gamberetti, e con tutto ciò che avanzerà (carapaci e teste) preparate un brodo (che potrete aromatizzare, se volete, con cipolla, alloro, timo, prezzemolo e pepe nero in grani): filtrate bene il brodo e tenetelo in bollore: vi servirà per innaffiare il risotto e portarlo a cottura.

Affettate i porri e fateli rosolare nell’olio; tostate il riso, quindi sfumate con il vino bianco e iniziate la cottura; in un padellino antiaderente scottate i gamberi e irrorateli con il succo del limone; quasi a cottura ultimata, uniteli al riso; infine, mantecate con il prezzemolo e decorate con la scorza di limone. Buon appetito!