Leone - astrochef

Un bel piatto ricco di sapori autunnali e di odori che stuzzicheranno l’appetito dei vostri commensali!

Un piatto ricco come il vostro cuore, e raffinato come il vostro stile: indossate il cappello dello chef e buona preparazione!

Ingredienti per 2 persone

• 600 gr filetto di maiale;
• 200 ml vino bianco;
• 200 gr castagne lesse;
• 150 gr panna fresca,
• 3 spicchi d’aglio;
• 3 foglie alloro;
• un ramo grande di rosmarino;
• 3 foglie di salvia;
• 15 ml di aceto;
• amido di mais,
• brodo,
• olio, pepe e sale q.b.

Procedimento:

Mescolate vino, un cucchiaio di olio, aceto e metà delle erbe tritate (non l’alloro) e mettete a marinare la carne per circa due ore.

Quindi rosolate l’aglio con l’olio, unite il resto delle erbe tritate e l’alloro e insaporite il maiale scolato dalla marinatura. Basteranno circa 3’ per lato, poi togliete la carne e versate la marinata nel fondo di cottura.

Fate ridurre, quindi rimettete la carne, salate, pepate e cucinate coperto a fiamma bassa per circa 30’. Se servisse, bagnate ogni tanto con del brodo caldo.

A cottura ultimata, togliete la carne e unite panna, poco vino, le castagne (e l’amido di mais se il fondo fosse liquido), mescolate e servite con il filetto tagliato a fette.