Capricorno - astrochef

Siamo in piena stagione delle prugne. E, come per le altre ricette della nostra rubrica, perché non provare a gustare la frutta di stagione anche in preparazioni salate? Se amate i sapori tradizionali, non storcete il nasino: il gusto finale sarà forse insolito ma buonissimo.

Ingredienti per 2 persone

• Petto di tacchino circa 400g gr;
• 4 prugne secche senza nocciolo;
• 50 gr pancetta;
• un radicchio lungo;
• mezzo bicchiere vino rosso;
• rosmarino,
• olio,
• sale q.b.

Procedimento:

Fate reidratare le prugne mettendole a mollo in acqua tiepida; intanto lavate e tagliate a listarelle il radicchio e saltatene metà in padella con poco olio per poco tempo.

Aprite il petto in due, coprite con la pancetta e le prugne spezzettate. Unite il radicchio cotto quindi arrotolate la carne e legatela con dello spago da arrosto.

Rosolatelo da ogni lato in una casseruola con olio e rosmarino. Quindi, deponetelo in una teglia da forno, con il radicchio crudo, olio, sale, pepe e il vino.

Cuocete in forno a 180° per circa 45’, girandolo a metà cottura. Una volta cotto, fatelo raffreddare, eliminate lo spago e servitelo a fette con il radicchio di contorno.