Cancro - astrochef

Melanzane, che passione! Se siete tra i fan di questo gustoso ortaggio, che si presta a mille preparazioni, provate questo piatto, semplice ma stuzzicante e che offre mille possibilità di varianti e impiattamento… L’unico limite sarà la vostra fantasia!

Ingredienti per 2 persone

• Due melanzane;
• una scamorza (se al posto della scamorza, trovate il caciocavallo podolico… Il gusto sarà paradisiaco);
• due spicchi di aglio privati della cimetta verde interna e tritati finemente;
• pomodorini sott’olio (meglio se ciliegini),
• 300 gr pecorino grattugiato,
• pangrattato;
• 300 gr salsa di pomodoro pronta,
• olio q.b.

Procedimento:

Lavate e affettate le melanzane; quindi grigliatele (se siete a dieta o volete un piatto light: altrimenti potreste anche friggerle); oliate una teglia da forno e iniziate a preparare i cannelloni: su ciascuna fetta di melanzana grigliata, deponete una fetta di scamorza, i ciliegini a pezzetti, un po’ di aglio tritato, una spolverata di formaggio grattuggiato e una di pangrattato; arrotolate le fette e riempite la teglia come se fossero cannelloni.

Quindi irrorateli con la salsa e infornate a 180° per 20°, quindi uscite la teglia e spolverate i cannelloni di formaggio grattugiato e infornate nuovamente per altri 5’.