Cancro - astrochef

Ecco una minestra che è un inno alla stagionalità! Infatti viene preparata con ingredienti che maturano o vengono raccolti proprio in questo periodo: patate, cipolle, pomodori, fagioli borlotti!

Tipica del Nordest dell’Italia, è semplice e molto gustosa, oltre che perfetta per salute e benessere, in quanto povera di grassi.

Vi sveleremo anche un trucchetto per renderla più saporita…

Ingredienti per 2 persone

• 150 gr riso;
• 300 gr pomodori ramati;
• una costa di sedano;
• 300 gr patate;
• 300 gr fagioli borlotti freschi sgranati;
• una cipolla;
• olio q.b.

Procedimento:

La preparazione è semplicissima e veloce: lavate gli ingredienti e (tranne il riso) metteteli in una pentola, interi, a cucinare coperti di acqua.

Pomodori, patate e cipolla si sfalderanno con la cottura, rendendo cremosa la minestra e a noi il compito più facile! Il trucco? Unite una buccia di parmigiano, sì, proprio quella che avanza dopo averlo grattugiato.

Quando i fagioli saranno pronti, calate il riso, mantenendo a portata di mano un pentolino con acqua in ebollizione, da aggiungere come per un normale risotto.

Portate a cottura, schiacciate con una forchetta patate, cipolle e pomodori e tagliate a pezzetti la buccia del parmigiano che intanto si sarà ammorbidita finché si scioglieranno. La minestra deve rimanere molto all’onda.

L’olio potete aggiungerlo alla fine, così manterrà intatte le sue proprietà. Formaggio abbondante, meglio se grana, e buon appetito!