Cancro - astrochef

Un classico della tradizione casareccia italiana, ma, si sa, a voi piacciono i piatti semplici, buoni, quelli che trasudano storia e famiglia.

La ricetta di questa preparazione non è una sola: ne esistono infinite varianti, in bianco, al sugo, con le acciughe e così via. Noi ve ne diamo una profumata di meridione…

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr pasta del formato preferito;
• 300 gr broccoli;
• un’acciuga;
• 30 gr pinoli;
• 20 gr uvetta;
• 100 gr pomodorini ciliegini;
• uno spicchio di aglio;
• 100 ml di vino bianco;
• 100 gr pecorino grattugiato;
• 40 gr mollica di pane (o pangrattato);
• olio q.b;
• sale q.b.;
• peperoncino q.b.

Procedimento:

Pulite il broccolo, ma non buttate il gambo: ben pelato e privato della scorza verde esterna, rivela un cuore bianco e saporito, buono da mangiare insieme al resto.

Mettete in ammollo l’uvetta; soffriggete aglio e acciuga nell’olio, tostate i pinoli e unite subito i pomodorini, i broccoli, l’uvetta, il vino e il peperoncino se gradito; lasciate stufare, intanto che l’acqua arriva al bollore (dovranno cuocere circa 20’).

Quando bollirà, calate la pasta; intanto, in un pentolino, friggete in olio la mollica o il pangrattato che andrà unito alla pasta, ai broccoli e al formaggio. Darà una nota croccante piacevolissima e saporita che vi conquisterà.