Bilancia - astrochef

Il gusto intenso del radicchio, ricco di ferro, in un piatto che è una coccola per il palato e per il benessere, se si evitano panna e burro e si utilizzano olio evo e noci (grassi che sono un toccasana per il cuore!).

Per una variante gourmet, mantecatelo con il gorgonzola: sarà sublime!

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr riso carnaroli (mai provato quello del Delta del Po?)
• 200 gr radicchio
• 500 ml brodo vegetale
• 10 gr burro (olio)
• 1 cipolla bionda
• un cl di vino bianco
• sale e pepe
• 50 gr gorgonzola
• quattro noci

Procedimento:

Soffriggete la cipolla tritata in un tegame adatto per il risotto, tostatevi il riso e quando pronto sfumate con il vino.

Quindi, aggiungete il brodo poco alla volta; nel frattempo, lavate e tritate finemente il radicchio e aggiungetelo in cottura quando mancano circa 10’.

Infine, mantecate con il gorgonzola e le noci finemente tritate. Pepe se gradito…