Il cotechino, un classico delle feste. Noi ve ne proponiamo una versione particolare, raffinata ma molto gustosa, abbinata a parmigiano e balsamico con la freschezza dei germogli.
Ingredienti per 4 persone
- Cotechino;
- una tazza di germogli misti;
- 100 gr parmigiano:
- aceto balsamico,
- pepe nero,
- sale
- olio q.b.
Procedimento:
Cuocete il cotechino, lasciatelo intiepidire, quindi tagliatelo a tocchetti e a fette sottili.
Sciacquate i germogli, scolateli e mettetene un po’ in ogni piatto, conditeli con un po’ di olio e pepe.
Disponete nel piatto qualche fettina di tagliata di cotechino, cospargete con lamelle di parmigiano e condite con qualche goccia di aceto balsamico. Buon appetito!