Cancro - astrochef

Il profumo dei primi legumi di stagione, con l’aggiunta di qualche legume secco, ed ecco un piatto morbido, dai sapori ricchi che metterà d’accordo grandi e piccoli, che non vedranno le verdure nel piatto ma solo una crema saporita!

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di piselli
• 150 gr fave sgusciate e senza pellicina
• 100 gr cannellini
• 50 gr lenticchie
• mezza carota
• una patata
• mezzo gambo di sedano
• uno scalogno
• olio
• parmigiano
• Panna, ma se volete rendere il piatto dietetico sostituitela con yogurt greco o magro o crema di soia.

Procedimento:

Stufate gli ortaggi a piccoli pezzi (carota, scalogno, sedano, patata) nell’olio in una pentola capiente, quindi aggiungete i legumi e quando saranno cotti passateli con un mixer ad immersione.

Una volta ridotti in crema, aggiungete un paio di cucchiai di panna (o lo yogurt), pepe nero e parmigiano e qualche crostino di pane.