Dice la tradizione che la vera ribollita si prepara con gli avanzi del minestrone e del pane e con l’aggiunta di cavolo nero e fagioli, che danno il tocco caratteristico.
Una zuppa povera del riciclo, ma gustosa da matti. Riciclo, parola che adorate!
Ingredienti per 2 persone
- Ingredienti per un minestrone di stagione: in inverno, userete bietole, spinaci, porri, verza, cavolo nero, carote, zucca, cipolle, patate, fagioli.
Procedimento
Fate bollire a lungo le verdure lavate e tagliate a pezzetti; l’ideale sarebbe farla ribollire il giorno dopo, aggiungere il pane vecchio, olio in abbondanza e un pizzico di pepe o peperoncino, se gradite.