Cancro - astrochef

Sappiamo che adorate le lasagne, quindi per le feste perché non provare una versione diversa e più gourmet? Farete un figurone con i vostri ospiti e il vostro palato esigentissimo…

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr pasta per lasagne;
• 600 gr petto d’anatra;
• mezza cipolla;
• mezzo gambo di sedano;
• mezza carota;
• mezzo bicchiere di Barbera;
• un rametto rosmarino;
• 2 bacche di ginepro;
• 2 dl di brodo;
• 40 gr parmigiano;
• 10 gr burro;
• olio,
• sale pepe q.b.

Per la besciamella:

• 50 gr burro;
• 50 gr farina;
• 500 ml di latte;
• noce moscata.

Procedimento:

Per prima cosa preparate la besciamella e profumatela con la noce moscata. Soffriggete le verdure tritate con le erbe e l’olio; unite l’anatra a dadini e rosolatela a fuoco vivace.

Sfumate con il vino, e cuocete coperto per mezz’ora, bagnando con il brodo se si asciugasse troppo. Eliminate rosmarino e ginepro.

Imburrate una pirofila di circa 20*20, velate in fondo con la besciamella, e alternate pasta, ragù e besciamella, terminando con il parmigiano.

Per ultimo besciamella, parmigiano e qualche fiocco di burro e poi potrete infornare a 200° per 25’.