Sagittario - astrochef

Pesce e castagne: che abbinata! Se volete sperimentare un piatto diverso e portare in tavola il profumo dell’autunno, provate questa preparazione, golosa, saporita e perfino poco dispendiosa.

Ingredienti per 4 persone

• 4 tranci di baccalà da 150 gr l’uno (già ammollato);
• 250 gr castagne già lessate e sbucciate;
• una foglia di alloro;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 cipolla;
• 120 gr insalata (valeriana, soncino ad esempio);
• 100 ml vino bianco;
• aceto balsamico; olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate la cipolla e fatela rosolare con olio e aglio; unite le castagne e fatele insaporire per qualche minuto.

Quindi unite tanta acqua fino a coprire le castagne, e aggiungete l’alloro. Cuocete coperto per circa 10’.

Eliminate aglio e alloro e passate le castagne al mixer; insaporite con sale e pepe e conservate al caldo. P

onete i tranci di baccalà in una teglia con un filo d’olio e il vino e infornate a 180° per circa 1015’. Condite l’insalata con olio, sale e aceto.

Impiattate: sul fondo la crema di castagne, sopra i trancetti di baccalà, infine l’insalatina. Che bontà gourmet!