Gemelli - astrochef

Castagne, ed è subito autunno! Se di solito siamo abituati a consumarle arrostite o in preparazioni dolci, in montagna però spesso vengono usate per preparazioni salate, impiegando la farina.

Questo piatto vi chiederà un po’ di impegno ma riscuoterà un sicuro successo tra i vostri commensali.

Ingredienti per 2 persone

• 60 gr farina di castagne;
• 80 gr cavolo nero;
• 200 gr patate;
• 40 gr farina;
• 50 gr passata pomodoro;
• uno spicchio d’aglio;
• un cucchiaio di pecorino;
• 15 gr gherigli noce;
• 60 gr ricotta;
• olio;
• sale q.b.

Procedimento:

Lavate il cavolo, eliminate la costa centrale e lessate le foglie in acqua calda; una volta pronte, passatele al passaverdure.

Intanto lessate le patate e passatele allo schiacciapatate; mescolate patate, farine e cavolo in purea e lavorate l’impasto finché non sarà ben sodo, quindi formate gli gnocchetti e fateli riposare ben infarinati sulla spianatoia; intanto soffriggete l’aglio nell’olio, unite il pomodoro, e cuocete per circa 10’.

Passate le noci al mixer, unitele al sugo insieme alla ricotta e al pecorino. La salsa è pronta per accogliere gli gnocchetti che cuocerete in acqua portata a bollore e salata, finché verranno a galla (mezzo minuto all’incirca). Buon appetito!