Sagittario - astrochef

Piatto tipico dell’Emilia Romagna, di sicuro non leggero ma altrettanto sicuramente molto saporito! Eccone una versione un po’ (ma proprio poco…) leggermente rivisitata.

Vietato agli stomaci deboli e a chi è a dieta!

Ingredienti per 2 persone

• 2,500 gr cipolle bianche;
• 200 gr pelati;
• olio o burro, o un mix di tutti e due: circa 200 ml o gr in tutto.
• Nela ricetta originale si usa solo lo strutto: 200 gr, in questo caso.
• Sale,
• zucchero.

Procedimento:

Pulite e affettate sottili le cipolle, e lasciatele riposare in un contenitore con un cucchiaio di sale e uno di zucchero. Meglio farlo la sera prima.

L’indomani (o dopo almeno 4 ore) fate appassire le cipolle con tutto il liquido rilasciato nell’olio o nello strutto.

Quando saranno ben brunite, unite i pelati e lasciate sobbollire per almeno un paio di ore. Il prodotto finale è una crema, da usare per bruschette, crostini, contorno o polenta.