Capricorno - astrochef

Un piatto saporito, che evoca diverse cucine, poiché si trova in diversi ambiti. È semplicemente e solo la tradizione mediterranea, tra Grecia, Italia meridionale e Nord Africa, in quel triangolo dove il mare è azzurro il sole d’oro e i profumi sensualissimi!

Ingredienti per 2 persone

• 400 gr melanzane;
• un uovo;
• 100 gr pecorino grattugiato (o parmigiano);
• 30 gr pane grattato: uno spicchio d’aglio,
• qualche foglia di menta;
• olio di semi per friggere;
• salsa di pomodoro al basilico per accompagnare.

Procedimento:

Lavate le melanzane e cuocetele intere al forno, in modo che perdano il più possibile l’acqua; quindi sbucciatele, e raccogliete la polpa in una ciotola, mescolando con l’uovo, il pecorino, il pane, l’aglio tritato e la menta spezzettata.

Formate le polpette e infarinatele leggermente.

L’ideale sarebbe friggerle ma se siete a dieta saranno buone anche cucinate in forno fino a doratura.

Per accompagnarle, ottima una salsa al basilico!