Capricorno - astrochef

Esistono mille modi per gustare le fave, noi ve ne proponiamo uno con le fave fresche che in questa stagione offrono tutta la fragranza del loro particolare sapore.

I legumi, abbinati ai carboidrati della pasta, sono un piatto che dal punto di vista nutrizionale è completo anche per quanto riguarda gli aminoacidi.

Ma informazioni scientifiche a parte, quello che forse ora ci interessa di più è che è buono e facile da preparare…

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr fave fresche sgusciate;
• 180 gr pasta nel formato preferito: tuttavia, sarebbe meglio un formato non troppo grande, tipo ditaloni o conchiglie;
• un cipollotto;
• uno spicchio d’aglio;
• olio q.b.
• pepe;
• 50 gr pancetta affumicata;
• una manciata di pomodorini;
• 40 gr pecorino grattugiato.

Procedimento:

Lavate le fave e affettate il cipollotto; fate rosolare in olio, il cipollotto, l’aglio e la pancetta a striscioline sottili quindi unite le fave, fatele tostare e aggiungete poca acqua tiepida, di volta in volta, se dovessero attaccarsi.

Quasi a fine cottura, unite i pomodorini a pezzetti e lasciateli appassire.

Intanto, portate a bollore l’acqua salata per la pasta; quando sarà cotta mescolatela nella padella delle fave e insaporitela per pochi minuti, quindi mantecate con il pecorino e slurp!