Leone - astrochef

Per voi, amanti della bellezza e della raffinatezza, ecco una ricetta semplice, di facilissima realizzazione ma dal grande effetto scenografico, specie se userete un piatto di portata e impiatterete con arte.

Senza dimenticare che i piselli sono di stagione ora, che potete facilmente trovarli a km zero da un contadino in campagna o al mercato rionale, che sono ricchi di proteine vegetali e di altri nutrienti…

E, come sempre, vi offriamo anche l’alternativa light per chi desidera moderare le calorie ma non il gusto.

Ingredienti per 2 persone

• 400 gr piselli;
• 200 gr robiola (o caprino; per la versione light, meglio optare per una ricotta);
• una cipolla piccola;
• pepe;
• 50 gr panna (per la versione light, meglio yogurt magro, ancora meglio se greco);
• 20 gr parmigiano o altro formaggio grattugiato;
• sale q.b.

Procedimento:

Sgusciate i piselli e metteteli a cucinare in una casseruola dove avrete fatto appassire la cipolla in po’ d’olio; aggiungete, di volta in volta, poca acqua tiepida finché non saranno ben morbidi.

Quindi, sale, pepe, il formaggio morbido e quello grattugiato, frullate il composto e aggiungete la panna incorporandola delicatamente dall’alto verso il basso.

Foderate uno stampo da budino con della carta oleata o della pellicola trasparente, quindi versate la mousse nello stampo, battetela per eliminare le bolle d’aria e lasciatela raffreddare.

Appena tiepida, due, tre ore in frigorifero per rassodarla e sarà pronta per essere impiattata: liberate la vostra fantasia artistica e sarà un successone!