Vergine - astrochef

I carciofi, saporiti e ricchi di proprietà preziose per il nostro benessere.

Peccato per la cottura, che annulla parte dei nutrienti. Avete mai provato a mangiarli crudi? Sono buoni, digeribili e si prestano a presentazioni raffinate oltre che deliziose per il palato.

Se no, non vi resta che sperimentare questo carpaccio insolito ma ottimo!

Ingredienti per 2 persone

• Quattro carciofi freschi
• un limone biologico
• pepe
• olio
• uno spicchio di aglio (se gradito)
• sale
• prezzemolo
• timo
• maggiorana
• menta

Procedimento:

Preparate il condimento mescolando gli ingredienti con le erbe finemente tritate e lo spicchio di aglio intero; l’ideale sarebbe prepararlo con larghissimo anticipo, almeno mezza giornata, in modo da permettere alla parte liquida (limone e olio) di assorbire gli odori; mondate, lavate e affettate sottilmente i carciofi, disponeteli in un piatto e ricopriteli con il condimento preparato.

Lasciate marinare per una decina di minuti e potete degustare il vostro carpaccio. Ottimo come antipasto!